阅读提示

    恰恰在物质生活不够丰富的时代，农产品品质越接近有机标准。人们常常感叹，现在菜没菜味，肉没肉香，这是在把规模化生产与传统生产模式做对比。先保障供给而后才能追求品质。今天农产品已经足够丰富，绿色健康也就成了人们的普遍追求。既然有机农产品被认为是最安全、最健康的食品，但为什么不能大量生产，又是什么让消费者感到迷茫？

    有机农产品有多好

    如果简单解释有机农产品，就是运用自然循环方式生产，不施用化肥和农药的农产品。这样的农产品通常无农药残留，无化学污染。有机是相对人工合成的化肥、农药等化学制品而言，因为自然循环的生产方式使用有机的农家肥、除草防虫采用人工或物理方式，所以这种农产品更绿色、更安全。当然这只是为便于理解的通俗解释。

    很多人有过这样的经历，有乡下的亲友来访，带着盛情更带着大包小包土特产。城里人往往对这些特产视若山珍，潜意识里已经把它当做有机农产品。真实情况大抵不错，农民自种自用的一些农产品一般都很少用化肥、农药，比如自家庭院的蔬菜，用自家剩菜剩饭喂出的猪等等，起码这些农产品很多方面已经接近有机标准。

    实际上关于有机农产品，国家有严格的生产、加工标准，比起通俗的理解要严格得多。对于如何生产，如何加工，并不是消费者的关注重点，有机农产品到底有什么好处，值不值得追捧才是大家最想知道的。解释这个问题就需要专业一点，概而论之就是有害物质少，口感、营养优。

    研究成果表明，有机农产品的铁、镁、钙等微量元素及维C等含量要高一些，而所含重金属及硝酸盐则较低。这是因为有机农产品产自未被化学物质污染过的原生态土壤，并以最接近自然的方式生长。同时，这样的原生态环境也使农产品保持了本来的口感，在生活中比比皆是的工业化产品对比下，这种原始的味道很纯正，很让人怀念。

    畜禽类有机农产品生产则强调饲养的开放性。现代化养鸡，一个鸡舍可能有上万只，层层叠叠、摩肩接踵，在激素和饲料的作用下，几十天时间就能上市。一只鸡一生被困在方寸之地，可能直到被屠宰才能离开，这是悖于有机生产方式的。有机的方式则是，不仅要用有机的饲料，而且动物要开放饲养，勤于活动，以增强其免疫力。另外，适度开放、分散还可以减少动物疫病传播，相对安全。

    有机生产方式好处还在于对环境的优化。应用天然资源，适度灌溉施肥，可持续地发展，能让农业生产实现良性循环，生态上更趋于平衡。其实，有机农业在这方面的益处要大大高于营养和口感且更为长远，只不过因为与人们生活不够直接，常常被人忽视。

    追求有机有多难

    普通人选用有机农产品，首先遇到的就是价格问题。一般有机农产品价格是普通农产品的数倍甚至更高，大多消费者都会放弃。而且目前普通农产品也是比较安全的，因此有机农产品营养、口感的优势在高昂的价格面前也就很难显现。市场上，买有机农产品已经成了一种高端消费，普通百姓选购者寥寥。

    物以稀为贵，有机农产品贵有贵的道理。首先产量低，有机农业全过程都利用农业资源，而不是借助之外的力量，如化肥、添加剂等进行生产，它实际上是动物、植物、微生物和土壤这4种生产因素之间的自然循环，产量自然不能与现代化大生产相比。在除草、防病虫害等环节耗费的人工很多，成本肯定要高于普通产品。

    虽然国家有机农产品标准制定得严格，评定程序也相对规范，但在执行层面还没有形成令人信服的体系。产品是不是有机？消费者只能靠一张标签判断。但这个标签又很好制作，仿冒极其容易，市场上挂羊头卖狗肉的事情并不鲜见。缺乏可信度的产品很难让人埋单，有了可行且易于操作的办法才能吸引理智的消费者。

    企业为什么不多生产些有机农产品，因为这看似简单实施起来很难。通过有机认证的周期很长，也很苛刻，包括土壤、大气和水质等多方面要求。目前，人工合成的肥料、药剂已经得到普遍应用，大部分土地已经不具备生产有机产品的条件。在已经被化学物质污染的土地上生产有机产品，需要对土壤改良，需要对生态修复，这需要经过数年、甚至数十年的努力，从经济角度考量已不太现实。所以，现在企业大多选择在相对闭塞、尚欠开发的地区开展有机生产。但这样的地方毕竟已经不多，目前我省通过有机农产品认证的区域仅有百万亩左右，从事有机农产品生产的企业也只有30多家，产品百余种。

    大规模推广有机农业的条件还不成熟，长远来看却是一种趋势。所以现在一步到位地强制实施有机农业虽不现实，但推广有机理念势在必行。比如，引导生产者少用化学肥料，少一些对自然规律的人为干预，这些当前都是可以做到的。普通百姓同样可以用自己的消费行为促进有机农业的普及，比如尽量不要过度消费，提高自己的辨识能力和生活品位等等。如果生产者和消费者之间形成良性互动，那么有机农业普及也就不再是难事。记者段伟华

来源：山西日报