美国有机食品和饮料的发展趋势相当乐观，但也面临一些潜在的风险，比如某一产品的短期性供过于求也许会对长期发展产生负面影响，有机食品和饮料生产商面临的价格下降和贸易商面临的利润率不足也是值得关注的不利因素。此外，利于环保和农业持续发展的其他方式也将使竞争加剧。负面的新闻报道和个别弄虚作假现象也值得令人深思。美国有机食品和饮料的市场发展速度也有可能像欧洲某些国家那样放缓。
　　有机食品业正在加速发展，但面临的挑战是如何平衡、有序地发展。该业的发展希望寄于对自然资源、对土地和对人们价值的尊重，不仅作为生产商期望借助于有机业的发展而致富，而且也期望消费者得益于有机业的发展，从有机产品中获取比普通产品更高的价值。 近十年来，有机业一直在努力提供价格能为消费者接受的有机加工食品，但配料成本、营销体系面临的挑战、规模效益问题都是对价格产生影响的因素，如果要扩展市场，更有效地节约成本就成为关键。
　　有机食品公司必须使消费者相信有机食品与人体健康的联系及其价值所在。正确理解普通食品业目前引入的功能食品是否与有机食品的概念相容，是确定如何利用这一机遇的关键。传统上来讲，有机消费者并不象普通食品消费者那样准备迎合这一新的发展趋势。 基因工程问题将仍是有机业面临的挑战之一，非转基因配料及防止农产品的交叉感染是值得关注的两个重要问题。
　　有机界面临的难题之一是如何教导消费者充分理解不同有机标签的含义，目前消费者对“有机产品”、“用有机配料制成的产品”及仿有机产品很难加以区别。 有机界面临的另一挑战是如何满足有机消费者的个性化需求。许多消费者认为有机食品有助于人体健康，另外还期望有机食品能满足其不同的消费需求，比如消费者可能是过敏患者、节食者、素食者等等。消费者关注的问题包括废旧物的回收利用、动物产品的生产、农业工业化和全球化等，对有机食品加工商来说在生产单一产品过程中要应对上述种种问题，满足消费者的期望有相当大的难度。

来源：中国有机农业网